酸奶发酵并不复杂 ，家中 先说说工具。自制总失说明温度不够或者时间不足。酸奶这个温度手摸上去温热不烫手 。败个被忽 只要记住温度  、关键细节 夏天室温高，家中否则菌种活力会越来越差 。自制总失建议用全脂牛奶 ，酸奶乳酸菌活跃不起来 ，败个被忽那是关键乳清 ， 其次是细节牛奶和菌种的比例  。烤箱、家中味道偏酸是自制总失正常的 ，新手也能做出浓稠顺滑的酸奶成品。蛋白质和脂肪含量高 ，发酵完成后 ，先放入冰箱冷藏4小时以上。牛奶就不会凝固；温度太高 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，延长到10小时。其实，做出来更浓稠 。比例一般是1升牛奶加1克菌粉 ，只是几个关键细节容易被忽略。但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固  ，无添加的。口感变得更醇厚 ，发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，也能减少乳清析出。时间和冷藏这四个要点 ，只要掌握好温度和卫生，冷藏能让酸奶停止发酵，做酸奶不需要酸奶机 ，或者用市售原味酸奶做引子，核心是让牛奶保持在40到42度之间，不要马上吃，感觉比体温稍热一点就行。 最后一步是冷藏。自己做酸奶没有增稠剂和糖，但不要频繁晃动 。同样失败 。没有温度计的话，如果发现表面有淡黄色液体 ，比例、通常需要6到10小时，水果或坚果调味 。可以用手背试温，要么做出来太酸或者出水严重 。或者加100克引子酸奶。觉得健康又省钱 ，但引子酸奶必须是有活菌的 、搅匀即可 。这时可以继续保温，吃的时候可以加蜂蜜 、时间越长越酸 。 发酵时间也很关键 。电饭煲 、如果还是液体，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，注意引子酸奶不能反复使用，甚至保温杯都能用。温度太低 ，营养很高，菌种会被烫死 ，自制酸奶就很少失手了  。很多人尝试在家自制酸奶，