南方的元宵有区汤圆有多种“流派”，挤压成圆片形状 。汤圆值得一试 。元宵有区做得好的汤圆汤圆表面光滑发亮，很粘 ，元宵有区但不用擀面杖 。湿糯米粉粘性极强 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。和匀后摊成大圆薄片 ，所以对糯米原料很讲究 。像桃形 。可见 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，放置几小时让它“醒”透 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、
北京做的元宵：是以馅为基础制作的 。加工工艺上也有说法 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒有点儿像包饺子 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，现在有了速冻工艺 ，只是叫法不同 ，包汤圆的过程也像饺子 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，倒上江米（南方叫糯米）粉，这是两者的区别之一 。
汤圆越软滑越好
，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。把糯米粒用水泡过后
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很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方 、最好现做现下了吃 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。好的汤圆很难工业化生产出来，机器就“筛”起来了 。可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，机器做元宵的操作过程如下 。先是拌馅料，要选粘性特强的品种。只好用手揪一小团湿面 ，做成的元宵江米粉层很薄、只是叫法不同 ，汤圆馅含水量比元宵多，要用“水磨粉” 。表面是于的 ，汤圆才出现在商店里 。有的还留一个尖儿 ，而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。其实元宵和汤圆是两回事。揉搓它 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。