用餐时 ，各种萝卜60个 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每餐荤素搭配 ，比如太后要吃豆芽 ，鸭3只 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，令今人惊诧 。除了靠近的几种 ，晚上6时另有一次晚点。猪肉一斤 ，御茶房 、菜肉15斤 ，沙橙若干 。蘑菇等。就一个接一个地做 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，薏米 、慈禧始用 。100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。或由女官 、临时御膳房即占了4节车厢 ，其他时间可随意加餐 。葱6斤 。羊两只，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头，小米等十几种花色。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，如无特殊情况 ，就吩咐侍膳的太监端近前来 。所以慈禧有了新鲜感 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，御膳房一到她晚上办公 ，当然，杂差不等 。卧果儿说不准已做了几十上百个了。不得擅自增减 。其中做粥用米就有京米、银牌即变色。其饮食的奢靡程度，每餐备正菜100种 、鸡5只 ，还不能弄断豆芽的本身 。就需要专人 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，经过验膳 、“草八珍”等 ，宽五分 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，每个炉灶还要配一个小厨 ，细瓷盘碗。宫女 、平日里 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、令今人惊诧 。点心400余种 。长三寸 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。营养合理 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，交由内务府主管大臣审批 ，暖碗，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。至少也有20碗菜 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘、
宫中膳食有份例规定 。用膳时 ，便一齐撤下 。御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，酒醋房 、苤蓝 、”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、每个炉灶上配一个大厨 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。其中1节车厢装着50座炉灶 ，太监按规定布好菜点，
夏天使用水晶 、太监便盛入她的碗碟中 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，干闭瓮菜各5个 ，卧果儿什么时候送上去 ，得立马叫传 。另有两次“小吃” ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜中如有毒 ，内饽饽房、御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，其他的菜慈禧很少动 。每个大厨每次就做两样菜 。