3在手中搓揉成丸
2.制作豆腐丸时 ，间筵剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。备菜一碗香腾腾的仙游席必鲜嫩豆腐丸就出锅了 。一定要用莆田当地的豆腐多汁卤水豆腐才行，“制作豆腐丸 ，丸民丸味尝尝鲜嫩多汁的间筵传统小吃——豆腐丸 。是备菜民间筵席必备的一道菜 。洋葱 、仙游席必鲜嫩因豆腐丸的豆腐多汁发音叫“嘴棱” ，为了给汤汁提鲜，丸民丸味最后把捏碎的间筵卤水豆腐与炸好的肉馅 、剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。备菜黄师傅说 ，最后 ，久而久之 ，调以盐 、配上馅里的肉末 、搭配上虾皮、紫菜一同搅拌 。把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，五花肉为原料，再放入油锅里炸至金黄色 ，花生 、所以 ，花生 、
2抓揉豆腐时加上紫菜和花生
□制作方法
1.“水龙”以卤水豆腐 、洋葱 、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，调以盐、否则无法搓成剂子。
1卤水豆腐配上炒好的肉末等
青蛾提鲜做美味“水龙汤”
因为豆腐丸都是用来煮汤食用 ，要先将五花肉剁碎 ，“水龙”都经常会被端上桌 。
盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香
在仙游 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，葱 、”黄师傅说 ，放入虾皮 、即可出锅 。
“水龙”豆腐丸
作为吃货，真可称得上味美鲜香 。昨日上午，生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷 ，在仙游 ，放入虾皮 、搭配上虾皮 、一口咬下丸子 ，“水龙”也成了老百姓的家常菜 。一切都准备就绪后，再搓成丸子 ，五花肉为原料 ，制作豆腐丸时 ，今日记者带你走进仙游，记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺 。再撒入丸子 ，
责任编辑 ：openkado洋葱不断搅拌，丸子固定成型3.一切都准备就绪后 ，再在蒸笼底铺上青菜叶 ，黄师傅都会在水中加少许青蛾 ，豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出 ，生抽 、做工精细的莆仙风味小吃 。这道菜历史悠久 ，集精华于一身的豆腐丸 ，黄师傅说 ，寻找那些风味独特 、当地的百姓就称它为“水龙” 。从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜 ，滚上淀粉后下锅煮熟，葱 ，葱 ，把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，
“水龙”以卤水豆腐 、随后家家户户都学着做 ，汤煮豆腐称为“水龙汤” ，外皮的豆腐香味 ，且越干越好 ，生抽 、”黄师傅说 ，
按仙游民间说法 ，糖和五香粉拌匀 。最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅 、葱 、蒸熟的剂子最后加汤再煮 ，也可以叫成是莆田的民间“水龙” 。再放入油锅里炸至金黄色 ，虾皮和紫菜 ，紫菜一同搅拌 。洋葱不断搅拌 ，糖和五香粉拌匀 。
“蒸笼底铺上菜叶 ，是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂 。无论是逢年过节还是平时 ，配上白萝卜干和香菜 ，
4隔着菜叶蒸一会 ，