蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蛋奶慢慢倒入蛋黄液中 ，香橙筛入玉米淀粉混合均匀 。蓝莓筛入低粉双手搓成细米粒状 。蛋奶备用 。香橙牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蓝莓全蛋液加糖混合搅拌均匀 。蛋奶倒入蛋白中 ，香橙加入泡软并沥干水分的蓝莓吉利丁片混合均匀 ，
12 、蛋奶按照卡士达酱的香橙方法 。蛋白40克、蓝莓蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1、蛋奶
8 、细砂糖12克 、牛奶小火煮沸 ，蛋加入砂糖混合时无需打发 ，淡奶油 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、玉米淀粉5.5克 、蛋白打至中性发泡 。
细砂糖60克、蛋黄加细砂糖混均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。11 、冷藏过夜 。并且要不停的搅拌 ，
2 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、黄油 、稍稍混匀即可。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、过滤。不要煮沸，
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，
3 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
8、取其籽与砂糖混合备用 。
5 、放入蓝莓果粒 ，加入香草糖 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，牛奶65克 、晾凉后脱模放网架上备用 。加入淡奶油混合均匀 ，橙汁混合小火煮沸 。用叉子在表面扎小孔 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片。蛋黄35克 、
3 、
3 、巧克力玫瑰花 、
5 、
10 、盐少许 、细砂糖35克、
2 、取出重物 ，糖加水小火煮倒119℃ 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。切去多余的面皮 ，
5 、回锅中加热时如果没有温度 ，低粉100克、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。制成意大利蛋白霜 。边倒边不停搅拌 。这样擀的更加均匀 。
4 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，
3 、
6 、
制作希布斯特 ：
1、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
4 、叠压成团 。取出后表面压重物 ，加入蛋液 。细砂糖50克 、边倒边高速搅拌 ，放模具中整形 ，
9 、冷藏定型30分钟 。黄油无需软化 ，小火煮至浓稠，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、倒回锅中小火加热至75℃左右。头天晚上制作 。黄油12克 、
2 、以免凝固。
6 、混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。
小贴士 ：
1 、冷藏至凝固 ，可以放冰箱冷藏一会再操作。巧克力玫瑰和蓝莓 。切成1cm见方的小块 ，香草荚对半切开 ，蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、塔皮用的黄油无需软化 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，
4 、筛入玉米淀粉拌匀。要保持较硬的状态 ，
4 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，
7 、
7、烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、玉米淀粉4.5克 、盐继续撮匀 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料：黄油50克 、全蛋液20克 、淡奶油60克 、
9 、
6 、
2 、表面装饰马卡龙 、