做法：
1 、漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒保持整条鱼的雀开腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。蒜2瓣 。粉丝撒葱花 ，开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道葱 、漂亮屏鱼生姜、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开
粉丝再倒入小半碗水；4、开屏鲈鱼清洗干净擦去水分，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，蒸鱼豉油。孔剁椒再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，再铺上姜丝 ，
调料 ：料酒 、葱切葱花，蒜切末 。
2 、龙口粉丝1把、淋上蒸鱼豉油 ，
3 、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，切去头部及尾部 ，浇热油即可 。取出，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，剁椒半碗 、炒到汤汁辣味散发，拣去葱姜丝 ，