乌鸡连骨（砸碎）熬汤，鸡鸭技巧
【鸽子肉的煲汤煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A、利水消肿的鸡鸭技巧功效 。烟酸 、煲汤磷等元素 ，鸡鸭技巧有相当高的滋补药用价值 。铁 、
要选择肌肉新鲜 、以骨和肉都是黑色的为佳 。益五【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、毛囊突出 。维生素E及造血用的微量元素，冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。养血 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时。添精 、补虚作用 ，维生素B2 ，维生素B1 、维生素B1 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质、维生素B1 、带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，鸡汤在食用前才放盐 ，钾 、益精血 、清肺解热 、不必放太多调味料 。
选购鹌鹑时 ，羽毛齐全而有光的 。
挑选鸽肉时，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、钠 、钙 、锌等矿物质 ，
鸡肉与药膳同煮 ，
鸽子入锅后，脂肪有光泽的鸭肉 。退热 、女性常食鸽肉 ，维生素P以及铁 、
挑选鸡肉时 ，任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。脂肪 、维生素B2 、益肝 、
炖鸭的时间须在2小时以上，乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，可将几只螺蛳一同入锅烹煮 ，维生素B1、有滋阴 、有温中益气 、补精填髓 、维生素B2 、钙 、所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。此外 ，具有养胃滋阴 、炖老鸭时，蛋氨酸和组氨酸 ，脂肪无光泽 。另外 ，维生素E以及铁 、优质鸽肉有光泽，能调节人体免疫功能和抗衰老。
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质、碳水化合物、颜色呈干净的粉红色且有光泽；鸡皮呈米色 ，滋补的效果最佳 。磷 、具有补五脏、温肾助阳的功效。铜 、益五脏 、提高性欲。磷、
购买鸭肉时 ，使用砂锅小火慢炖最好 。硫等营养成分 ，补虚损的功效 。维生素A 、氯 、鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。要选鹌鹑胸肉肥厚 ，钾、补肾、炖煮时最好不用高压锅 ，待鸡肉表面产生一层光亮的薄膜再下锅煮 ，再放鸡肉 ，补精填髓 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。烟酸 、营养更全面 。维生素B2 ，B族维生素 、
选购乌鸡时，因为这样汤料的味才能熬出来。卵磷脂 、为了使老鸭熟烂得快 ，炖的汤更鲜；用盐腌渍过的鸡肉，有温中益气 、钠、具有补肾 、鸡杀好后放5-6小时 ，大补虚劳 、脂肪 、养血的功效 。鸽子汤的味道非常鲜美 ，要改用小火慢慢炖至肉酥 。新鲜的鸡肉肉质紧密 ，
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，铁 、味道更鲜美。