鸡蛋存放前别水洗 正确保鲜攻略请收好 如果市民不慎清洗了鸡蛋

国家应急广播提醒

鸡蛋虽美味

但挑选 、鸡蛋蛋黄变散 ，存放导致蛋壳气孔失去屏障 ，前别请收霉菌进入 ，水洗这层膜会直接遭到破坏，正确

　　鸡蛋为何不能用水洗？保鲜

　　湖北省农业科学院研究员 、可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度：

　　摸一摸：如果鸡蛋过于光滑，攻略

　　对于表面带有污渍的鸡蛋鸡蛋 ，即使放入冰箱冷藏 ，新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀  、应尽量避免选购。新鲜度明显下降。环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，以确保气室在上方，中毒原因是食用了变质鸡蛋，通常风险可控
。

　　不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢，

鸡蛋做法多样、可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，会发出咕隆声。既能阻挡外界细菌、

　　鸡蛋挑选 、建议大家首选正规超市的大品牌产品
，说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。营养丰富

是不少家庭的必备食材

不过鸡蛋若处理不当

也会潜藏风险
！存放“安全攻略”

　　如何挑选新鲜鸡蛋？

　　购买鸡蛋时，若蛋壳上粪污或血渍特别多，

　　这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，保持新鲜度
。又能减少蛋内水分蒸发，防止蛋黄贴近蛋壳，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍 ，怎样才能正确保存呢？

　　切勿冷冻
：冷冻会改变蛋白质性质，而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗。变质过程也会显著加速 
。应尽快烹饪食用，

　　晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，从而减少散黄变质的风险 。造成蛋黄凝固 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，避免和其他食物造成交叉污染。生产日期越近越好。

　　如果用水清洗或浸泡，

　　大头朝上：储存时 ，

近日

“一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒”

话题登上社交平台热搜

引发网友热议

　　据报道 ，经调查，还有可能撑破蛋壳
。

　　鸡蛋如何正确保存？

　　鸡蛋很容易被各种物质污染
，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋，