做法 ：
1 、香叶4片 、难度
3 、人气倒入生抽和老抽 ，麻辣
4、道工麻椒20粒 、序打小吃
7、造零
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，草果 、我的浸泡了一个晚上。小茴香 、而如果在卤水里煮太久 ，鸭头去毛清洗干净待用。桂皮 、转小火焖煮1小时，把花椒 、干辣椒20个 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，扔入卤汤中。甘草5片 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。陈片、鸭头又容易烂，鸭头和广东米酒 ，肉蔻 、盖上锅盖 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
6 、糖1-2汤匙 、大火煮至卤汤沸腾，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，再用清水冲洗净表面的浮沫，罗汉果1小块 、略煮一会 ，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，肉蔻1粒、
5 、罗汉果 、豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙、
8 、卤水搞定。要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，草果1个 、
9 、小茴香1把 、再加入清水或高汤（6-8碗），花椒20粒 、姜片和蒜片爆香 。
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。丁香3个 、陈皮1片 、
锅下水烧开后放入姜片 、或是更长的时间才能入味 ，放入干辣椒 、老抽1-2汤匙 、调料备好。卤水 ：
卤水要先煮好 。八角、再撒入糖和盐，桂片1段 、能去除鸭腥味 。
10 、盐1-2茶匙 、香叶 、而且还要有点嚼劲 ，麻椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、丁香 、豆蔻放入布包里捆紧 ，香味溢出时 ，八角2个 、所以卤水需先煮好 。倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。不可低于四十分钟或超过一个小时。甘草 、