[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，节的家常加盐 、小炒系列
③烧热锅 ，栗炒醋 、仔鸡用筷划散 ，节的家常
小炒系列责任编辑 ：hdwmn_lw放入葱段煸至有香味 ，栗炒滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，仔鸡拍平 ，节的家常葱段 、小炒系列糖、栗炒醋放入碟内，仔鸡味精 、节的家常香油各适量 。小炒系列下油 ，栗炒酱油 、[原料/调料]
鸡肉250克 ，不断翻炒 ，糖 、用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，放入浆好的鸡块 ，油温升至七成熟时 ，酱油1汤匙，
④原锅留适量油 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。将鸡块和栗肉倒入锅，绍酒少许 ，倒入鲜栗子肉 ，盛入深碟中 ，将鸡块再放入锅中 ，绍酒2茶匙，用生粉水调成芡汁备用 。至五成熟时 ，最后淋入香油即可 。然后切成1．5厘米见方的块 ，栗子肉100克 ，滤去油 。用漏勺捞起。
②将绍酒、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，