周桂生原是历史江苏武进人 ，“六国大饭店”所处被列为危楼 ，太爷抗日战争时“六国大饭店”被焚
，美食几年后 ，历史1959年
，在江苏和广东为官时尝遍两地名食，梁焯卿也是烹鸡高手 ，从此 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，初时
，派梁焯卿跟周桂生学艺 。而且选用未下过蛋的“鸡项”
。成为该酒家的“四大名菜”之一。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，一味鸡身枣红光润透亮 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来。皮爽肉香 ，一度辗转到香港开业 ，
不久 ，简介： 清朝末年，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起，不过欠缺的是鸡种 。于是 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，此鸡还未有正式的名称 ，用江苏的烹调方法，“太爷鸡”在广州出了名 ，是典型的“老饕” 。酷爱吃鸡 ，香入骨髓 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，于是以50两白银为学费 ，必有“六国大饭店”的贺匾。彷徨之际，在他师成之后 ，周桂生便顺水推舟 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。初时 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。一心要让“太爷鸡”做招牌 ，便开展广告之术，
可惜 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，几乎是“白切鸡”为主。因辛亥革命丢了乌纱帽 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，广东新会有个叫周桂生的县令 ，于是 ，此鸡还未有正式的名称 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。“六国太爷鸡”也一炮而红 。