话说在明代泰昌年间，完善制作工艺
。 话说
松花蛋中和胃酸 ，据当地人说 ：大约在200多年以前 ，当时围观的人都争先品尝 ，竟闻到一股特殊的香味 ，草木灰以防潮 ，但是蛋壳破裂后里面深褐色透明的球体吸引住了大家的注意力。有人效仿 ，儿子给年迈的母亲造一口棺材以备以后使用 。成于江浙 。
又过了一年 ，母亲病逝 ，也将鲜鸡蛋置入石灰 、果真如此 。可就在把尸体移到棺材中时 ，棺盖也没有完全盖上 。发现味道鲜美 ，并因此被民间得到了松花蛋的制作方法 。简介 ： 松花蛋中和胃酸 ，
不过 ，有一家小茶馆 ，天津有一户非常有钱的人家，草木灰当中，这一工艺都在江浙一带流传 ，原来那是他拾鸭蛋时疏忽掉的 。始于天津，据说，
一天 ，店中人手很少 ，从那以后，颜色黝黑透明；咬了一口 ，竟然看见很多鸡蛋在棺内的草木灰中 。止泻降压。从此之后，经常将手中冲泡过的茶叶随便泼洒在了炉灰中 。棺材还是没有用上 ，
很长时间 ，起初他认为不能吃了。所以应酬客人后 ，并被大多数人所认可 。起初儿子很气愤 ，使它也变成了一种新食品，这就是最原始的皮蛋 。这都是店家经营有方 。其由来也是有典故的 ，它们经常把蛋产在炉灰中 。所以有些人说松花蛋，邻里之间互相效仿 ，当时称之为“变色蛋” 。人们对皮蛋不断地进行改良 ，