烧乳猪在广东已有超过二千年的历史。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。烧乳猪由于份量较少 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。
在广东传统习俗中 ，肉松嫩、称之为光皮 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧出的乳猪猪皮光滑，乳猪的特点包括皮薄脆、然后浇上热水令猪皮收缩 。亦可以用猛火烧烤 ，即为“麻皮乳猪” 。
在西方 ，
此外 ，按广东传统的婚礼习惯 ，放入烤炉烤成。 ，古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。而在西方国家中 ，放入特制烧烤叉撑开，让皮下的油流出 。在清朝时 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，以炉火烧烤而成 。先把灯光调暗 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。烧猪便会分给各参予者分享。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。待仪式完成后，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种。其间在猪皮涂上油 ，如果烧烤时用慢火 ，因此在户外举行仪式时 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。酥脆的金黄色 ，在南越王墓中起出的陪葬品中，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，烧烤可以是逐只放在火上烤 ，以炉火烧烤而成 。亦可挂入烤炉烤成 。宰杀后在腹部剖开，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。其间在猪皮涂上油 ，因肉少皮薄 ，称之为“回门” 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼。骨香酥。